团委网站讯（记者 周艳 报道 摄影）7月16日,我校历史与民族文化学院以及法学院陶绒不同同学组成的与“食”俱进“三下乡”社会实践线下调研团队正式启程。
三下乡小队前往兴义市调研地进行调研，同时对消费者进行线上调研。共计调研郑记灌椒刷把头、聂氏传家剪粉与邹记鸡肉汤圆3家非遗传统小吃店。
早上，与“食”俱进团队全员到达非遗小吃郑记灌椒刷把头所在地：兴义市碧云路神奇花园。
郑记灌椒刷把头第六代传人郑代红介绍道，郑记灌椒刷把头以面粉、竹笋、瘦肉、鸡蛋为主要材料，全手工制作刷把头具有形态美观，淡黄油亮、皮薄馅多、馅细嫩松散、油而不腻的特色，是老少皆宜的名优小吃。调研过程中，郑代红为调研队伍分享了刷把头的历史渊源，在一九四四年何应钦先生返家时到兴义，曾请兴义郑记刷把头第四代传人郑光清老人专门制作食用。1990年，郑记刷把头在贵州省举办的首届风味名点小吃比赛中荣获了一等奖，2010年，申请注册商标，正式冠名为“郑记灌椒刷把头”，在第六届贵州旅游产业发展大会美食节名点小吃评比活动中荣获“金奖”特授予“金州名点小吃”称号。
下午，团队到达非遗小吃聂氏传家剪粉所在地：兴义市市府南路瓦月桥。聂氏传家剪粉是拥有着百年历史的老字号小吃店，经第四代传人聂传祥介绍，聂家剪粉为纯手工制作，以“薄、软、韧性好、口味佳”的特点闻名。
聂式剪粉主要是家族经营，目前，仅有三家店仍在继续传承着这一手工艺，而剪粉具体的起源时间已经无法记清。最后，老板聂传祥从食材选购、员工设置、盈利收入等方面向调研团队介绍了聂氏传家剪粉的经营现状。
之后，团队抵达第三家非遗小吃邹记鸡肉汤圆所在地：兴义市黄草街道办笔山路。根据调研访问，老板邹孝德已经是邹记鸡肉汤圆第八代传人。
他向调研团队介绍道，邹记鸡肉汤圆作为百年老店，经过五代人的努力，以“众家皆甜，唯我咸鲜”为显著特点，至今仍坚持“精心选材、手工制作、货真价实、绿色环保”的经营理念，曾获得多次金奖。美食家苏万先生一九九二年游经此地品尝之后，赞不绝口，兴挥笔题字“邹记汤圆甲西南”的锦绣佳句。经调研访问，邹记鸡肉汤圆以家族经营传承，目前有6家店面。老板邹孝德从食材选购、产品种类、产品包装以及产品销售等方面向调研团队介绍了店铺的运营情况，谈及鸡肉汤圆现今的经营状况，他表示，疫情期间，店铺经营如履薄冰，但求薄利多销。
小队在对兴义市郑记灌椒刷把头、聂氏传家剪粉与邹记鸡肉汤圆3家非遗传统小吃店进行调研后，还现场对消费者进行了问卷调查。
【实习编辑 李瑾媛】
